Wer hat gesagt, Ibiza und Formentera seien nur für ihre paradiesischen Strände und Fiestas bekannt? Von Aquabus haben wir eine Auswahl der drei Hauptgerichte und drei Desserts zusammengestellt, die Sie bei einem Besuch dieser beiden Pitiusen nicht verpassen sollten:

Guisat de peix

Der beste Weg, den Fischreichtum Ibizas zu kosten, ist ein Rezept der Seefahrertradition zu kosten. Der „guisat de peix“ (Fischeintopf) ist eines der typischen Hauptgerichte des ibizenkischen Tisches. Es ist mit mindestens drei oder vier Arten von einheimischen Fischen gemacht: Hummer, Zackenbarsch, Lachs, Rochen, Skorpionfisch, Garnelen, Seeteufel oder Hahn. Eine gute Pfanne und Kartoffeln sind die anderen Hauptzutaten. Die Hauptnote im Geschmack ist auf einen Biss von Mandeln und ñoras und sogar, Aioli zu Zeiten zurückzuführen. Dieses Gericht wird sehr heiß und in einem Tontopf serviert.

Sofrito Payés

Ein Klassiker der Gegend, dieser Eintopf wird mit bäuerlichem Hühnerfleisch, Kartoffeln, Lamm, Knoblauch, Hülsenfrüchten und zwei Produkten der Insel zubereitet: Botifarró und Sobrasada. Dieses Gericht kann als Tapa oder als zweiter Gang verkostet werden. Darüber hinaus können Sie in fast allen Restaurants kostenlos Brot mit Oliven mit Fenchel und Alioli mazeriert probieren. Ein wahres Vergnügen!

Peix sec‘

In Formentera, die Peix sec ‚, ist bekannt als eine Freude der großen Tradition. Der Hauptbestandteil des Payesa-Salat kann in jedem Restaurant auf der Insel gefunden werden. Musola, Rochen und Katzenhai sind die häufigsten Spezialitäten. Das Rezept wird hergestellt, indem man den Fisch sauber filetiert, ohne die Haut zu entfernen. Nach etwa 30 bis 60 Minuten in Salzlake wird es für ein bis vier Tage in der Sonne getrocknet und an den Spitzen der Wacholderzweige aufgehängt. Nach dem Trocknen wird der Fisch über dem Feuer geröstet, zerkrümelt und in Glasbehältern mit Olivenöl gelagert, die Monate haltbar sind.

Da es sich um Formentera handelt, empfehlen wir Ihnen, auch ihren frischen Käse aus Schafsmilch oder Ziegenmilch zu probieren; ihre getrockneten Feigen mit Lorbeer und Anis gewürzt; und sein Honig „ist Morer“, von großer Qualität wegen der völligen Abwesenheit von chemischen Bestandteilen während seiner Ausarbeitung.

Flaó

Nicht alles ist salzig, Ibiza und Formentera sind auch gesüßt! Eines der typischsten Desserts ist das Flaó … aber niemand wird durch den Namen getäuscht, dieses appetitliche Dessert hat mehr Ähnlichkeit mit einem Käsekuchen als mit einem Obsttorte. Seine Teigbasis ist mit einer Mischung aus Zucker, Eiern und Käse gefüllt. Die besondere Zutat ist jedoch gehackte Minzblätter. Bevor es als Osterdessert galt, gehört es heute aufgrund seiner guten Rezeption zu den festen Desserts in Restaurants und Häusern.

Greixonera

La Greixonera, ein treuer Konkurrent von Flaó, ist das beliebteste und köstlichste Dessert auf Ibiza. Sein Rezept ist sehr einfach: Es ist ein Pudding mit zerkleinerten Ensaimadas, die Eier, Zimt und Zitrone trägt. Sobald die Mischung gemacht ist, geht es direkt in den Ofen für ca. 45 Minuten … und das war’s!

Orelletes

Etwas weniger bekannt als die Flaó oder die Greixonera sind Orelletes reich an Anis und gebratenen Donuts, die normalerweise versuchen, ihnen die Form eines Ohrs zu geben, aber das hängt von jedem Haus ab.

Wenn Sie ein guter Esser sind, bieten Ihnen Ibiza und Formentera ein sehr mediterranes, abwechslungsreiches und vor allem exquisites Rezeptbuch!

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