Es imposible hablar de la gastronomía típica de Ibiza y Formentera sin hacer referencia al bullit de peix, a la frita de pulpo, a la ensalada payesa o al arroz de matanza, por ejemplo.

Se trata de platos elaborados con productos de proximidad, procedentes del campo, la pesca y la ganadería, y con numerosas influencias de civilizaciones pasadas. Si quieres conocer cuáles son los platos típicos de la cocina de Ibiza y Formentera, prepárate para disfrutar del mayor festival de sabores que puedas imaginar. ¿Listo? ¡Comenzamos!

Ensalada payesa

La ensalada payesa, también conocida como «enciam de patata», es una receta tradicional de la cocina de Ibiza y Formentera que durante años han preparado campesinos y pescadores. Este plato ha ido pasando de generación en generación y, hoy en día, es bastante habitual que cada familia lo prepare a su manera.

¿Qué ingredientes necesitas para prepararla? Pues, principalmente, productos de la huerta, como las patatas, cebollas, tomates y pimientos. Además, deberás añadir huevo duro y aceitunas rellenas. A diferencia de la ensalada payesa de Ibiza, a la de Formentera se le añade también pan duro y pescado seco, como, por ejemplo, bacalao.

Una vez preparada, tan solo necesitarás aliñarla con aceite de oliva y un poco de sal. ¡Buenísima!

Bullit de peix

Si te encuentras en Ibiza y/o Formentera, no puedes marchar sin antes haber probado este guiso marinero tan conocido de la gastronomía balear. Se trata de un plato delicioso y exquisito, típico en las islas de Ibiza y Formentera.

Esta receta, que antaño ya preparaban los marineros en sus barcos, se elabora con pescados de roca, como, por ejemplo, el mero o el cabracho, y se acompaña de un arroz a banda y de un buen all i oli.

Este guiso suele presentarse, en dos partes. Por un lado, el pescado y la patata, y por el otro, el arroz a banda, elaborado con el fumet o caldo restante.
Si quieres prepararlo tú mismo, lo tendrás listo en poco más de una hora. Disfruta de este plato mediterráneo, que cuenta con toda la esencia de las islas.

Sofrit pagès

Si quieres conocer uno de los platos más típicos de la cocina de Ibiza y Formentera, no puedes dejar de probar el sofrit pagès, un plato fuerte, elaborado con patatas, carne y embutidos típicos de las islas, como la sobrasada o el botifarró.
Antiguamente, este plato tan contundente se elaboraba en época de matanzas, para reponer fuerzas tras las duras jornadas de trabajo.

Este plato también suele tomarse en dos partes. Por un lado, la sopa, elaborada a base de carne de pollo o cordero, patatas y embutidos; y, por otro, el sofrit propiamente dicho. Y si te apetece ponerte «manos a la obra», debes saber que su elaboración no es complicada, pero sí un tanto laboriosa. 

Postres típicos de Ibiza y Formentera

Si hablamos de la gastronomía típica en Ibiza y Formentera, no podemos obviar los postres, dulces, fáciles de elaborar y, sobre todo, deliciosos.

Existen muchos postres típicos en las islas, pero son principalmente tres los que destacamos del resto: la greixonera, el flaó i les orelletes.

La greixonera es similar a un pudin riquísimo, que surgió con el objetivo de aprovechar las ensaimadas sobrantes del día anterior. Por su parte, el flaó es una especie de tarta de queso, elaborada con queso fresco, harina, huevos y hierbabuena. Y, por último, les orelletes, cuyo nombre viene dado por su peculiar forma de oreja. Resultan ideales para tomar con el café y empezar el día con energía.

¡Imposible quedarte solo con uno!