¿Quién dijo que Ibiza y Formentera sólo eran conocidos por sus playas paradisíacas y sus fiestas? Desde Aquabus hemos hecho una selección de los tres platos principales y tres postres que no puedes dejar de probar en tu visita a cualquiera de estas dos Pitiusas:

Guisat de peix

La mejor forma de saborear la riqueza pesquera de Ibiza es degustar una receta de tradición marinera. El “guisat de peix” o guiso de pescado es uno de los principales platos típicos de la mesa ibicenca. Se elabora con por lo menos tres o cuatro variedades de pescados autóctonos: langosta, mero, salmón, raya, cabracho, gambas, rape o gallo. Un buen sofrito y las patatas son los otros ingredientes principales. El toque clave en el sabor se debe a una picada de almendras y ñoras e incluso, alioli en ocasiones. Este plato se sirve bien caliente y en una cazuela de barro.

Sofrito Payés

Un clásico de la zona, este guiso se prepara a base de carnes de pollo payés, patatas, cordero, ajo, legumbres, y dos productos propios de la isla: el botifarró y la sobrasada. Este manjar podrá degustarse como tapa o como segundo plato. Además, en casi todos los restaurantes podrás probar gratis pan payés con olivas maceradas con hinojo y alioli. ¡Un auténtico placer!

Peix sec’

En Formentera, el Peix sec’, se conoce como una delicia de gran tradición. El ingrediente estrella de la ensalada payesa, se puede encontrar en cualquier restaurante de la isla. Musola, raya y cazón son las especialidades más frecuentes. La receta se elabora cortando en filetes el pescado limpio sin retirar la piel. Tras pasar aproximadamente entre unos 30 y 60 minutos en salmuera, se deja secar al sol de uno a cuatro días, y se cuelgan en las puntas de ramas de sabinas. Ya seco, dicho pescado se tuesta al fuego, se desmenuza y se guarda en envases de vidrio con aceite de oliva, cuya conserva puede durar meses.

Ya que hablamos de Formentera, te recomendamos que también pruebes su queso fresco, elaborado a partir de leche de oveja o cabra; sus higos secos aromatizados con laurel y anís; y su miel ‘es Morer’, de gran calidad debido a la ausencia total de ingredientes químicos a lo largo de toda su elaboración.

Flaó

No todo es salado, ¡Ibiza y Formentera también se dejan endulzar! Uno de los postres más típicos es el Flaó… pero que nadie se engañe por el nombre, este apetitoso postre tiene más parecido con una tarta de queso que con un flan. Su base de masa, se rellena con una mezcla de azúcar, huevos y queso. Sin embargo, el ingrediente especial son las hojas picadas de hierbabuena. Antes se consideraba un postre de Pascua, pero ahora es uno de los postres fijos en los restaurantes y casas debido a su gran acogida.

Greixonera

Fiel competidor del Flaó, la Greixonera es el postre más popular y delicioso de Ibiza. Su receta es sencillísima: se trata de un pudding realizado con ensaimadas desmenuzadas que lleva huevos, canela y limón. Una vez hecha la mezcla se mete directamente al horno unos 45 minutos… ¡y listo!

Orelletes

Algo menos conocido que el flaó o la greixonera, las orelletes son ricas rosquillas anisadas y fritas, normalmente intentando darles la forma de una oreja, pero que varía en función de cada casa.

Si eres de buen comer, Ibiza y Formentera te ofrecen un recetario muy mediterráneo, variado y sobretodo, ¡exquisito!